信州そば（長野）

香り高く、日本でも質の高い信州そば。

信州そばといっても、十割そばから小麦、自然薯などのつなぎを使用しているものなど様々。
さらに汁も通常のつけ汁のほかに、味噌や大根汁、くるみだれなどその組み合わせは多数。
自分好みの信州そばを探して食べ歩いてみるのもいいかもしれません。